• Razlikovati postupke proizvodnje stolnih maslina.
• Kategorizirati maslinova ulja prema pokazateljima kakvoće. 
• Objasniti postupke ekstrakcije ulja. 
• Razlikovati izvore nastajanja i vrstu otpada u uljari.
   

111011 2020 hr 6 5 Stručni prijediplomski studij Mediteranska poljoprivreda Obavezni predmet

• Poznavanje standardnih postupaka ekstrakcije, dorade i čuvanja ulja, proizvodnje stolnih maslina, te metoda zbrinjavanja otpada uljara. Razumijevanje utjecaja kakvoće sirovine i pojedinih operacija na kakvoću ulja. Poznavanje metoda ocjene kakvoće i razumijevanje značenja pokazatelja kakvoće ulja.

2 3 0 0

dr. sc. biotech. Urška Kosić profesor stručnog studija

33