• Vrednovati značaj pojedinih grupa kemijskim sastojaka u grožđu, moštu i vinu.
• Provesti kemijsku analizu mošta i osnovnu kemijsku analizu vina.
• Primijeniti odgovarajuću metodu fizikalno-kemijske i biološke stabilizacije vina.
• Odabrati postupak filtracije vina te opremu i ambalažu za punjenje vina.
• Razlikovati bolesti i mane vina i predložiti metode sprečavanja i odstranjivanja bolesti i mana.
• Primijeniti normativne akte u proizvodnji vina.
   

111017 2020 hr 5 5 Stručni prijediplomski studij Mediteranska poljoprivreda Obavezni predmet

• Svladavanjem gradiva ovog kolegija studenti su u mogućnosti povezati biokemijski proces i mikrobiološki utjecaj na alkoholnu fermentaciju, raspoznavati osnovne arome vina (primarne, sekundarne i tercijarne) te provesti stabilizaciju i finalizaciju vina.

2 3 0 0

dr. sc. biotech. Mario Staver profesor stručnog studija u trajnom izboru

dr. sc. biotech. Kristijan Damijanić profesor stručnog studija

34