• Utvrditi spojeve primarne (sortne), sekundarne (fermentacijske) i tercijarne arome mošta i vina.
• Povezati podrijetlo, prekursore i biosintezu kemijskih spojeva sastavnih dijelova arome mošta i vina.
• Interpretirati olfaktorna svojstva i olfaktivne pragove za različiti aromatski profil vina.
• Povezati utjecaj različitih čimbenika na koncentraciju komponenti arome vina.
• Odabrati različite tehnološke postupke u različitim fazama vinifikacije.
   

133230 2020 hr 6 1 Stručni diplomski studij Vinarstvo Obavezni predmet

• Svladavanjem gradiva ovog kolegija studenti će biti sposobni interpretirati aromatske komponente vina te objasniti reakcije sinteze koje su za njega zaslužne.

2 2 0 0

dr. sc. biotech. Sanja Radeka profesor stručnog studija u trajnom izboru

4