• Interpretirati fizikalno - kemijski sastav mošta. 
• Formulirati mehanizme reakcija sinteze osnovnih sastojaka mošta i čimbenike koji na njih utječu. 
• Vrednovati promjene u kemijskom sastavu mošta i vina koje se odvijaju prilikom važnih procesa u proizvodnji vina
• Razlikovati kemijske spojeve u moštu i vinu, njihovo podrijetlo te utjecaj na značajke vina.
• Izraditi analizu različitih fizikalno - kemijskih parametara vina u laboratoriju te iz dobivenih rezultata izvesti zaključke o njegovoj kvaliteti.
   

133226 2020 hr 5 1 Stručni diplomski studij Vinarstvo Obavezni predmet

• Svladavanjem gradiva ovog kolegija studenti će biti:
• Sposobni interpretirati fizikalno-kemijski sastav mošta te objasniti reakcije sinteze koje su za njega zaslužne.
• Sposobni definirati i tumačiti promjene u kemijskom sastavu mošta i vina koje se odvijaju prilikom važnih procesa u proizvodnji te interpretirati rezultirajući fizikalno-kemijski sastav vina, uključujući i definiranje i razlikovanje pojedinih skupina i pojedinačnih kemijskih spojeva u moštu i vinu, njihovog podrijetla te utjecaja na značajke vina 
• Osposobljeni obavljati fizikalno-kemijske analize vina u laboratoriju te tumačiti rezultate
   

2 1 0 0

dr. sc. Igor Lukić profesor stručnog studija u trajnom izboru

2