• Valorizirati polifenole grožđa i vina. 
• Razlikovati osnovne skupine polifenola i njihova svojstva.
• Predložiti tehnološke procese kojima se utječe na promjene pojedinih grupa polifenola tijekom vinifikacije i dorade vina.
• Usporediti postupke analize polifenola senzornim i analitičkim metodama.
   

133237 2020 hr 5 3 Stručni diplomski studij Vinarstvo Obavezni predmet

• Upoznavanje sa različitim polifenolnim spojevima u grožđu i vinu, promjenama tijekom dozrijevanja grožđa, ekstrakciji i utjecaju vinifikacijske tehnike, kemijskim reakcijama tijekom dozrijevanja i starenja kako bi se spoznala mogućnost utjecaja tehnologa na organoleptička svojstva vina.

2 1 0 0

dr. sc. biotech. Kristijan Damijanić profesor stručnog studija

11