• Protumačiti znanja o svojstvima, značajkama i specifičnostima namirnica i osnovnim principima pravilne prehrane.
• Valorizirati nutrijente i različite načine prehrane.
• Identificirati značajke suvremene gastronomske ponude u agroturizmu.
• Razlikovati procese posluživanja hrane i pića u agroturizmu.
• Samostalno donositi zaključke i prezentirati rezultate istraživanja o prehrani i posluživanju u agroturizmu.
• Provesti analizu vizualnih, mirisnih i okusnih komponenti vina.

186410 2020 hr 4 3 Stručni prijediplomski studij Održivi agroturizam Obavezni predmet

• Definirati i opisati svojstva, značajke i specifičnosti pojedinih vrsta namirnica te sažeti osnovne principe pravilne prehrane.
• Razlikovati osnovne mikro i makronutrijente te opisati njihovu ulogu i važnost u organizmu. Opisati i protumačiti načine prehrane.
• Navesti različite uzročnike kvarenja hrane te opisati načine sprečavanja kvarenje.
• Identificirati temeljne značajke suvremene gastronomije te razlikovati standarde i normative prilikom prigotovljavanja različitih skupina jela.
• Navesti odjele i opremu u restoranu, objasniti sustave poslovanja u restoraterstvu te primijeniti tehnike posluživanja jela i pića u restoraterstvu.
• Ustanoviti pravilne načine prodaje i posluživanja vina, kao i pravilno izabrati vina uz pojedine vrste jela poštivajući tradiciju i lokalne običaje regije ili kraja.
• Ocijeniti organoleptički vino putem vida, mirisa i okusa.

1 3 0 0

Mario Nosić predavač

Duško Serdar predavač

19