• Valorizirati namirnice biljnog podrijetla.
• Odabrati tehnološke procese prerade sirovina biljnog podrijetla.
• Odabrati način sprječavanja kvarenja finalnih proizvoda s obzirom na uzrok i posljedicu kvarenja.
• Odabrati metode konzerviranja i čuvanja proizvoda biljnog podrijetla.
• Primijeniti načela HACCP sustava u preradi proizvoda biljnog podrijetla.
   

186418 2020 hr 5 4 Stručni prijediplomski studij Održivi agroturizam Obavezni predmet

• Cilj kolegija je pružiti studentima znanje o postupcima prerade i metodama konzerviranja namirnica biljnog podrijetla kroz upoznavanje temeljnih procesa u prehrambenoj industriji uz prezentaciju novih tehnologija u procesiranju hrane biljnog podrijetla
• Osposobiti studenta da prepozna i definira temeljne procese prerade i konzerviranja biljnih namirnica i mogućnosti njihove primjene u agroturizmu
• Razlikovati prednosti i mane određenog procesa prerade na temelju kojeg se mora donijeti odluka o optimalnom tehnološkom procesu za obradu određene sirovine biljnog podrijetla
• Ukazati na važnost primjene načela, normi i zakonskih propisa iz područja osiguranja i utvrđivanja kvalitete i zdravstvene ispravnosti namirnica i proizvoda biljnog podrijetla tijekom prerade i distribucije
• Prepoznati rizike koji dovode do kvarenja namirnica biljnog podrijetla te biti u mogućnosti primijeniti metode za njihovo sprječavanje
• Promišljati i kritički procijeniti dobivene informacije i donijeti odgovarajuće zaključke.

2 3 0 0

Mario Nosić predavač

25