• Usvojiti temeljne karakteristike sirovine.
• Razlikovati maslinova ulja prema kategorijama kakvoće. 
• Usvojiti postupke ekstrakcije ulja. 
• Utvrditi izvore nastajanja, vrstu i zbrinjavanje otpada.
• Razlikovati postupke proizvodnje stolnih maslina i usvojiti načine finalizacije proizvoda.
   

2020 hr 4 5 Stručni prijediplomski studij Održivi agroturizam Izborni predmet

• Poznavanje standardnih postupaka ekstrakcije, dorade i čuvanja ulja, proizvodnje stolnih maslina, te metoda zbrinjavanja otpada uljara.
• Razumijevanje utjecaja kakvoće sirovine i pojedinih operacija na kakvoću ulja.
• Poznavanje metoda ocjene kakvoće i razumijevanje značenja pokazatelja kakvoće ulja.

2 2 0 0

dr. sc. biotech. Urška Kosić profesor stručnog studija

37