• Razlikovati postupke proizvodnje stolnih maslina.
• Kategorizirati maslinova ulja prema pokazateljima kakvoće. 
• Primijeniti postupke ekstrakcije ulja. 
• Utvrditi izvore nastajanja, vrstu i zbrinjavanje otpada.
   

186428 2020 hr 5 5 Stručni prijediplomski studij Održivi agroturizam Obavezni predmet

• Cilj kolegija je pružiti studentima znanje o postupcima prerade i metodama konzerviranja namirnica životinjskog podrijetla kroz upoznavanje temeljnih procesa u prehrambenoj industriji uz prezentaciju novih tehnologija u procesiranju hrane životinjskog podrijetla
• Osposobiti studenta da prepozna i definira temeljne procese prerade i konzerviranja namirnica životinjskog podrijetla i mogućnosti njihove primjene u agroturizmu
• Razlikovati prednosti i mane određenog procesa prerade na temelju kojeg se mora donijeti odluka o optimalnom tehnološkom procesu za obradu određene sirovine životinjskog podrijetla
• Ukazati na važnost primjene načela, normi i zakonskih propisa iz područja osiguranja i utvrđivanja kvalitete i zdravstvene ispravnosti namirnica i proizvoda životinjskog podrijetla tijekom prerade i distribucije
• Prepoznati rizike koji dovode do kvarenja namirnica životinjskog podrijetla te biti u mogućnosti primijeniti metode za njihovo sprječavanje
• Promišljati i kritički procijeniti dobivene informacije i donijeti odgovarajuće zaključke.

2 3 0 0

Mario Nosić predavač

33